Nada como la comida
- 24 mar 2015
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En Puebla hay diferentes tipos de platillos típicos para cada temporada, pero si no se visita Puebla en temporada ¿Qué se recomienda comer? A continuación se darán algunas buenas opciones:
Durante el año la Ciudad de Puebla le hace honor a la siguiente frase "tres cosas come el poblano, cerdo, cochino y marrano" debido a que la industria deriva de las tocinerías del siglo XVI.
La carne de cerdo es consumida de diferentes maneras, ya sea en tacos de carnitas fritas en manteca, cueritos y los que más llaman la atención, los de la cabeza del cerdo tales son los de buche, lengua, sesos... La cabeza también se consume en el pozole que es un platillo muy típico de puebla el cual es un platillo elaborado con granos de maíz cacahuazintle hervidos conjuntamente y condimentados con cebolla, orégano molido, chile piquín molido, lechuga, rábanos y acompañado con tostadas y frijoles, es un platillo que sin duda se debe ´probar al visitar Puebla.
Las chalupas son otro símbolo de Puebla, éstas son preparadas en la zona de los lavaderos de Almoloya. Las chalupas son unas tortillas pequeñas fritas en manteca y bañadas con salsa roja y verde, cebolla y rajitas de carne. Se dice que las chalupas llegaron a la nueva España como modo de comer de los inmigrantes, quienes traían la txalupa un platillo similar a una barquilla, también las chalupas tuvieron influencia del paso de Catharina de San Juan conocida como la China Poblana.
Otros alimentos que se consumen en el año son las cemitas y las tortas compuestas. Las cemitas nacieron en el mercado de la victoria y se preparaban con aguacate criollo, queso y chipotles en vinagre. También se puede comer tostadas, molotes, memelas, quesadillas de flor de calabaza y chicharrón, pelonas, pambazos, entre otros.
Puebla es muy rica en gastronomía, así que no dudes en visitarla y probar sus diferentes sabores...
Bibliografía
Gobierno Municipal Puebla. (S.F.). CALENDARIO GASTRONÓMICO DE LA CIUDAD DE PUEBLA. Platillos poblanos. Cuatro Siglos de Tradición. Centro Histórico. Puebla, Puebla: Gobierno Municipal de Puebla.
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